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山国甲州は、４００年位前の戦国期、武田信玄の時代より、わさびの本場と言われ、なくてはならない食品の一つとされてきました。
元来甲州では、なかなか新鮮な魚を食べる事が出来ない為に、このわさびを毒消しとして使用し又、薬効が高い漢方薬としても使用されてきました。
当店では他の店では小売りされていない、生わさびだけを使用する「わさび漬け」を製造・販売しております。
以下にその製造工程をご紹介します。
１．原料となるわさびを選別します。
２．わさびをきれいに洗います。
３．わさびを細かく刻みます。
４．練り粕を作ります。
５．わさびを練り粕とよく混ぜ合わせます。
６．美味しいわさび漬の完成です。
